겨울철에 적합한 보양식으로 이정현의 닭곰탕을 소개합니다. 이 레시피는 간단하면서도 30분 만에 완성할 수 있어 바쁜 저녁에도 부담 없이 즐길 수 있습니다. 닭다리살을 사용해 부드럽고 담백한 국물 맛을 느낄 수 있는 닭곰탕은 가족 모두가 좋아할 만한 집밥입니다.
재료 준비
필수 재료
- 닭다리살 1kg
- 양파 2개
- 대파 2대
- 다진 마늘 1큰술
- 올리브유 약간
- 식초 약간
- 숙주 200g
- 청주 2큰술
- 꽃게액젓 3큰술
재료 손질
양파와 대파는 크게 썰어 육수의 향을 깊게 우려내도록 준비합니다. 닭다리살은 식초를 탄 물에 10분 정도 담가 잡내를 제거한 후, 깨끗한 물로 헹구고 물기를 뺍니다.
조리 과정
닭다리살 굽기
냄비를 약불로 5분간 달군 후 올리브유를 두르고 닭껍질 부분부터 노릇하게 굽습니다. 닭기름이 나오면 썰어둔 양파, 대파, 다진 마늘, 청주를 넣고 향을 내며 볶습니다.
육수 끓이기
물 2리터를 붓고 강불에서 끓이다가 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 중약불로 줄여 30분간 끓입니다. 중간에 떠오르는 불순물은 걷어내며, 30분 후에는 국물이 뽀얗고 깊게 우러납니다. 닭고기와 야채는 건져내고, 꽃게액젓을 넣어 감칠맛을 더한 후 소금으로 간을 맞춥니다.
숙주 데치기
씻은 숙주는 끓는 육수에 넣어 3분 정도 데쳐줍니다. 숙주는 국물의 풍미를 더욱 높여주는 중요한 재료입니다.
완성 및 서빙
닭다리살은 뼈에서 살만 발라내고 먹기 좋은 크기로 찢은 후, 국물에 다시 넣어 따뜻하게 데웁니다. 이정현 닭곰탕은 누룽지탕이나 쌀국수와 함께 즐기기도 좋은데, 저는 닭고기와 숙주를 듬뿍 담아 밥과 함께 먹었습니다. 마지막으로 쫑쫑 썬 쪽파를 올려 마무리하면 한 그릇이 완성됩니다.
겨울 보양식으로 제격
이정현 닭곰탕은 30분 만에 깊고 고소한 맛을 자랑하는 국물요리로, 아이와 함께 먹기에도 적합한 자극적이지 않은 맛입니다. 겨울철 따뜻한 국물요리로 가족 모두를 만족시킬 수 있는 메뉴입니다. 오늘 저녁, 이정현 닭곰탕으로 속까지 따뜻하게 해보세요.
자주 묻는 질문
질문1: 닭곰탕을 만들 때 어떤 부위를 사용해야 하나요?
닭다리살을 사용하는 것이 부드럽고 맛있게 익어 추천합니다.
질문2: 닭곰탕 국물은 어떻게 깊은 맛을 내나요?
꽃게액젓과 숙주를 추가하면 감칠맛과 향이 더해져 깊은 국물 맛을 느낄 수 있습니다.
질문3: 닭곰탕을 보관할 때 주의할 점은?
냉장 보관 후 2-3일 내에 섭취하는 것이 좋으며, 재가열 시에는 끓여서 먹어야 합니다.
질문4: 다른 재료를 추가해도 되나요?
네, 다양한 채소나 버섯을 추가하면 더욱 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.
질문5: 국물의 기름기를 줄이는 방법은?
닭고기를 삶은 후 기름을 걷어내면 국물이 깔끔하게 됩니다.
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